Der Stolz der Sarden auf ihr Brot, auf die vielen Sorten und Formen und auf die hohe Qualität, ist groß. Das jetzt dreizehn sardische Bäckereien vom renommierten Herausgeber von Wein- und Gastro-Führern Gambero Rosso ausgezeichnet wurden, dürfte deshalb auf der Insel viel Freude bereitet haben.
in der 2024ger Ausgabe des Gambero Rosso-Führers „Pane & pannetieri dÌtalia“ wird die Bäckerei PBread aus Cagliari mit der höchsten Preis-Kategorie, mit „drei Broten“, ausgezeichnet. Dabei hebt der Führer hervor, dass „Stefano Pibi sein Leben und das Angebot im Zusammenhang mit der Brotherstellung in der Stadt revolutioniert hat, und zwar durch innovative, moderne Produkte, die jedoch gleichzeitig auf alte Wurzeln zurückgreifen, ohne jemals die lokale Typizität und Tradition zu verraten“.
Noch zwölf weitere sardische Bäckereien konnten sich freuen. Der Führer, der eine Momentaufnahme der italienischen Spitzenleistungen in diesem Sektor darstellt hat neun sardische Bäckereien mit „zwei Broten“ ausgezeichnet und drei mit „einem Brot“.
Sardische Bäckereien, die mit „zwei Broten“ auszeichnet wurden:
- Su Civraxiu aus Castiadas;
- Sa Moddixia aus Genuri;
- Porta aus Gonnosfanadiga;
- Stagnin aus Carloforte;
- Gioi aus Iglesias;
- Anticas Licanzias aus Nuoro;
- Tundu aus Oliena;
- Nino Vacca aus Oristano;
- Kentos aus Orroli.
Sardische Bäckereien, die mit „einem Brot“ ausgezeichnet wurden:
- Fratelli Marteddu aus San Vito;
- Salvatore Fancellu aus Montresta und
- Damarò aus Cagliari.
Hinweise
- Es gibt noch viel mehr sehr gute Bäckereien auf der insel, auch wenn sie hier nicht ausgezeichnet wurden. Es lohnt sich, einfach mal bei den Einheimischen zu nachzufragen, wo sie ihr Brot am liebsten kaufen.
- Es gibt sogar ganze Dörfer, die auf ihre Brotproduktion stolz sind und das auch öffentlich zeigen. Villaurbana ist ein Beispiel dafür. Hier gibt eis ein eigenes Museums der Brotherstellung und hier findet jedes Jahr eine großes Fest zum Thema Brot statt, über das auf dieser Website eine ausführliche Bild-Reportage erschienen ist.
Text: hpb
Bilder: Gambero Rosso und PBread
