Auf der Käse-Insel Sardinien gibt es viele Arten und Formen des aus Milch und Lab hergestellten Produkts, das die Menschheit schon seit Jahrtausenden kennt. Eine ganz besonders Käseart hat sich in im Dorf Seulo in […]
Casu marzu (in anderen sardischen Dialekten Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu oder auf Italienisch formaggio Mario genannt) heißt einfach nur „verdorbener Käse“. Für die meisten Sarden ist dieser Begriff aber mehr als […]
Die Pardulas (italienisiert Pardule) werden auch Formagelle, in manchen Gebieten der Insel auch Casadinas genannt. Sie gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gebäcksorten (dolci sardi) Sardiniens. Früher nur zu Ostern gebacken sind sie heute das […]
Dieses Mal geht es um … Slow Food Oristano und den Geschmacksunterschied zwischen handwerklich und industriell hergestellten Lebensmitteln, eine “Sagra di ricci di mare” (Seeigel), bei der es überraschend doch noch Casu marzu zu kaufen gab, einen missglücken ersten […]
Mal ein anderer, ein kulinarischer Blick auf die Sartiglia, das berühmte Reiterfest, das seit über 500 Jahren zu Karneval in Oristano auf Sardinien stattfindet. Von der Sartiglia sieht man normalerweise die Bilder der reich geschmückten Reiter und […]
Langusten, Kräuterküche, Käse auf Sardinien. Eben noch im Fernsehen, jetzt auf You Tube direkt zugänglich (wie lange noch?). In diesem noch recht jungen Film geht es unter anderem auch kulinarische Aspekte der Insel. So wird über Langustenfischer berichtet, die […]
Die Sardinienprodukte OG betreibt sowohl einen Onlineschop, der nach Österreich und Deutschland liefert, als auch ein Ladengeschäft in Innsbruck. Inhaber sind die Brüder Michael und Thomas Carli. Die beiden antworten auf die Fragen, die Sardinien-auf-den-Tisch […]
Endlich frei zugänglich! In der für ZDF und Arte produzierten Sendereihe “Zu Tisch in …” gibt es auch eine Folge zur Küche in Sardinien. Die Produzenten sagen dazu: “Jeden Morgen geht Aurelia Tegas in ihren Gemüsegarten. Wie ihr […]
Von der Suppa cuata oder Zuppa gallurese, wie das Gericht auf Italienisch heißt, gibt es viele unterschiedliche Rezepte im Internet und in Kochbüchern. Was ist das Originalrezept? Und wo liegen die Wurzeln dieses heute so berühmten sardischen Gerichts, das […]
Auf Sardinien gibt es mittlerweile sehr viele Frühlingsfeste. Seit einigen Jahren sind zu den religiösen Patronats-Festen und den Sagre, die von einzelnen Gemeinden veranstaltet werden, noch Feste unter gemeinsamen Dach, also Veranstaltungsreihen hinzugekommen. Eine ist „Primavera nel Core della Sardegna” (Marghine, […]
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