Die Kombination aus Fisch und Käse scheint auf den ersten Blick sehr gewagt, ist aber ein interessantes Geschmackserlebnis. In diesem Rezept werden Sardinen mit Pecorino sardo gefüllt und dann frittiert. Die so frittierten Fische eignen […]
Da in Sardinien reichlich und besonders aromatische Artischocken angebaut werden, kommt dieses Gericht in der Artischockensaison, also im Winter und im Frühjahr, oft auf den Tisch. Natürlich vorzugsweise mit den echten Carciofi spinosi di Sardegna, die zu den herausragenden sardischen Produkten gehören und das DOP-Zeichen tragen dürfen. Das […]
Vernaccia di Oristano gibt bei vielen sardischen Gerichten deutlich seine Aromen an das Fleisch, den Fisch oder das Gemüse ab. Deshalb werden, wenn dieser außergewöhnliche Wein ins Spiel kommt, meist gar nicht viele andere aromatische […]
Süßwasserfische spielen auf dem Speiseplan der Sarden eigentlich keine Rolle, gibt es in den Lagunen und an den Küsten Sardiniens doch so ein reichhaltiges und hochwertiges Fischangebot. Einzige Ausnahme – im Inneren der Insel – […]
Eine große Anerkennung gab es auf der diesjährigen vinitaly für die Kellerei Silvio Carta aus Baratili San Pietro (OR) insbesondere und auch für Sardiniens Weine insgesamt. Der Vernaccia di Oristano DOC Riserva 2004 von Silvio Carta erhielt mit 97 […]
Dieses Rezept stammt nicht aus der traditionellen Inselküche, sondern ist eine Neuentwicklung, die schnell großen Zuspruch gefunden hat. Das Gericht kommt aus dem Fischerdorf Cabras an der Westküste Sardiniens. Der Ort ist in den letzten […]
Die berühmten Somaliers Luca Gardini e Andrea Grignaffini zeichnen seit 2012 jährlich die “50 besten Weine” Italiens mit den “The Winesider Best Italian Wine Awards” aus. In der Jury saßen diesmal vier internationale Weinexperten: Kenichi Ohashi (Japan) Master […]
Obwohl Meerbarben relativ viele Gräten haben, werden sie in Sardinien gerne gegessen. Das gilt insbesondere für die kleinen „triglie di scoglio“ (gestreifte Meerbarben), die einen besonders feinen Geschmack haben und für die sich das folgende […]
Dieses Rezept verbindet den kräftigen Geschmack der Oliven und des Vernaccia di Oristano mit dem feinen Fischgeschmack. Es ist vor allem im Süden und Westen der Insel verbreitet. Oft wird es als Filet in der Pfanne zubereitet. […]
Dieser Text ist ein Bericht über einen Besuch im SOMU in San Vera Milis. Er wurde lange vor dem Umzug des Restaurants nach Oristano (siehe unten) geschrieben. Im September 2018 wurde er leicht aktualisiert. Das […] […]
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