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Safran - search results
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Lamm mit Artischocken – Agnello con carciofi (mit Fotos von der Zubereitung)
Die kleinen stacheligen Artischocken (Carciofo spinoso di Sardegna DOP) sind aus der sardischen Küche nicht mehr wegzudenken. Das folgende Rezept, Lamm mit Artischocken, ist...
Fregola mit Meeresfrüchten – Frègula con frutti di mare
Die Fregola mit Meeresfrüchten (auch fregola ai frutti di mare oder alla pescatora) ist heute häufig auf den Speisekarten vieler Restaurants der Insel zu...
Maccarrones cun arrescottu – Pasta mit Ricotta
Dieses Rezept, die Pasta mit Ricotta, ist eines der vielen, in denen Nudeln einfach mit Käse (hier Ricotta) vermengt werden. Das Gericht kann schnell...
Das beste Eis Sardiniens gibt es (laut Gambero Rosso) in der Eisdiele „I Fenu“ in Cagliari
Die beste Eiscreme auf Sardinien (und eine der besten in Italien) macht, laut dem Gourmetmagazin Gambero Rosso, Fabrizio Fenu. Schon zum dritten Mal in...
Baccalà alla sarda – Klippfisch mit Tomaten und Kartoffeln
Der Baccalà oder Klippfisch, wie er im Deutschen korrekt heißt, hat in der Küche Sardiniens keine so lange Tradition wie in der anderer italienischer...
Tagliolini (Taddarini) con cozze – Nudeln mit Miesmuscheln, wie sie in der Gallura zubereitet werden
Dieses Rezept kommt aus der Gallura, wo die selbst gemachten Tagliolini "Taddarini" genannt werden, die aber auch durch ähnliche, fertig gekaufte Nudelsorten, wie etwas...
Pardulas (Formaggelle, Casadinas) – nicht nur zu Ostern eine der leckersten sardischen Gebäcksorten (Dolci sardi)
Die Pardulas (italienisiert Pardule) werden auch Formagelle, in manchen Gebieten der Insel auch Casadinas genannt. Sie gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gebäcksorten (dolci...
Anzone e fenugheddu / agnello con finocchietto – Lamm mit (wildem) Fenchel
Wilder Fenchel wird in der Küche Sardiniens im Winter und Frühjahr oft eingesetzt. Er wächst an vielen Wegesrändern und auf Brachen. Fenchel ist traditionelle...
Agnello con patate – Lamm mit Kartoffeln
Es gibt in Sardinien zahlreiche traditionelle Arten "Agnello in umido", also Lamm als Schmorgericht, zuzubereiten. Die folgende gehört zu den einfachsten und ähnelt ein...
Autunno in Barbagia – Impressionen von den Herbstfesten im Landesinneren
Im Herbst wird die Barbagia, das Bergland im Landesinneren Sardiniens, zum Touristenmagnet. Denn dann strömen viele Tausend Menschen in die fast 30 Dörfer und...
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